Ich kann nicht aufhören, diese hässlichen Datteln zu essen

Jun 09, 2023

Die geschwollene Schale dieser Medjool-Datteln macht sie unschön anzusehen, aber dennoch perfekt zum Essen.

Kürzlich erhielt ich etwas, das wie ein halbes Liter Eis aussah, nur dass es nicht gefroren war und auf dem gesamten Kartonbehälter skurrile Schwarz-Weiß-Zeichnungen auftraten.

Als ich es genauer betrachtete, stellte ich fest, dass es kalifornische Medjool-Datteln von der Rancho Meladuco Date Farm enthielt. Die Farm ist der preisgekrönte Züchter und Verkäufer von Medjool-Datteln bester Qualität aus Coachella Valley, Kalifornien.

Die Art von Datteln, die ich immer mitbringe, wenn ich die Bauernmärkte in Los Angeles besuche. Sie sind prall und weich und süß und karamellartig – wie Süßigkeiten. Aber diese Datteln sind etwas anders, es sind die stolz unvollkommenen Datteln, die „The Grinders“ genannt werden.

Als ich Joan Smith, die Inhaberin und Gründerin von The Grinders, fragte, warum sie das preisgekrönte Produkt „Grinders“ nannte, antwortete sie mir, dass es sich um „unvollkommene Datteln“ handele. Sie wurden „zuvor von der Industrie und den traditionellen Käufern als unerwünscht und schwierig zu vermarkten angesehen, da sie leichte Mängel im Aussehen aufwiesen.“

Joan fährt fort: „Der Grund, warum ich sie Mühlen genannt habe, liegt darin, dass man sie ursprünglich als Früchte betrachtete, die für sich genommen zu klein oder nicht attraktiv genug waren, um sie zum Kochen oder Mixen eines Smoothies usw. zu verwenden; Daher die Idee, sie als Zutat zu zermahlen, anstatt sie im Ganzen zu essen.“

Kalifornische Datteln sind eine teure und arbeitsintensive Kulturpflanze. Aufgrund der wechselnden Wetterbedingungen sind sie auch anfällig für oberflächliche Narbenbildung und Hautablösung, auch „geschwollene“ Haut genannt, was dazu führt, dass Käufer die Ernte herabstufen, was sie weniger wertvoll macht.

Die Herausforderung, unvollständige Datteln zu verkaufen, kann für Kleinbauern mit „aufgedunsenen“ Datteln zu wirtschaftlichen Schwierigkeiten führen. Durch die Vermarktung dessen, was Joan liebevoll „die hässlichen Datteln“ nennt, ist sie in der Lage, die Datteln mit einem Rabatt von etwa 50 % gegenüber den „perfekten Datteln“ anzubieten. Die Grinders kommen auch Smiths Gemeinschaft von Partnerbauern zugute – diejenigen, die unverkäufliche, unvollkommene Datteln hatten, haben jetzt einen Markt für diese Frucht.

Die Grinders sind köstlich karamellartige „hässliche Datteln“, die wie ein halbes Liter Eis verpackt sind … [+] und für etwa 50 % weniger verkauft werden als die perfekten glattschaligen Medjool-Datteln.

Ich finde es toll, dass es einen Markt für diese Datteln gibt und dass sie nicht verschwendet werden. Für mein ungeübtes Auge sahen sie nicht unvollkommen aus, und sie schmeckten ganz bestimmt nicht unvollkommen. Tatsächlich habe ich mich in diese hässlichen Datteln verliebt und bald wird jeder die Chance haben, sie auszuprobieren, da die geplante Verbreitung riesig ist.

Die Grinders werden landesweit über 4500 WalMart-Filialen im ganzen Land vertrieben. Joan bewarb sich (zusammen mit mehr als 1100 anderen Unternehmern) und gewann einen der 330 Plätze beim jährlichen Walmart Open Call. Walmart erkannte Smiths Vision, Dattelbauern zu unterstützen, indem er der unvollkommenen, aber hochwertigen Superfrucht einen Markt verschaffte und sie einem breiteren Publikum zugänglich machte.

Joan meint, dass diese Datteln perfekt zum Naschen und Backen geeignet sind. Aber als Date-Liebhaber, dem es eigentlich egal ist, wie sie aussehen, denke ich, dass sie perfekt für Käsebretter oder jeden anderen Ort sind, an dem sie einen besonderen Platz haben.

Datteln sind nährstoffreich, reich an Ballaststoffen, Kalium, Antioxidantien, Eisen, Vitamin B6 und mehr. Sie sind von Natur aus süß und klebrig und köstlich. Obwohl ich sie gerne direkt aus der Tasse esse, hat ein innovatives und ansprechendes Rezept von der Ranch mein Interesse geweckt.

In einer nussigen Schildkröte aus dunkler Schokolade werden Karamell durch Datteln ersetzt. Das ist aus mehreren Gründen großartig, unter anderem weil die Verwendung einer Dattel für das Karamell etwas Nährstoffe hinzufügt und es für jedermann sehr einfach und leicht zuzubereiten ist.

Diese Variante einer Süßigkeiten-Schildkröte verwendet eine abgeflachte Dattel als karamellartige Mitte. Es ist schnell und einfach herzustellen und eignet sich hervorragend für The Grinders.

Bei dieser gesunden Variante des kultigen Klassikers Turtle aus dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen und seidigem Karamell wird die Karamellschicht durch eine zerdrückte, sonnengesüßte Medjool-Dattel ersetzt. Die karamellartige Süße der Datteln bietet eine natürliche Alternative zur traditionell zuckerhaltigen Schildkröte. Bereiten Sie eine Portion im Voraus zu und bewahren Sie sie dann im Kühl- oder Gefrierschrank auf, um Ihren Heißhunger auf Süßes und Snacks nach der Schule zu stillen. Rezept und Foto von Julia Heffelfinger.

Ergibt 12

Zutaten:

12 Rancho Meladuco Medjool-Datteln

1 Tasse ganze geröstete Nüsse, z. B. Erdnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse oder Mandeln

6 Unzen dunkle Schokolade, fein gehackt

Meersalzflocken zum Bestreuen

Schneiden Sie mit einem scharfen Gemüsemesser einen Längsschlitz entlang der Oberseite jeder Dattel. Entsorgen Sie die Kerne. Schlagen Sie die Datteln mit der Hand oder dem Boden eines Glases zu einem flachen Kreis.

Drücken Sie 5 bis 7 Nüsse in jede Dattel und geben Sie sie auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder eine Viertelblechform. 30 Minuten einfrieren.

In der Zwischenzeit die Hälfte der gehackten Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 30 Sekunden lang auf HIGH erhitzen. Wiederholen Sie dies etwa 1 Minute lang, bis es anfängt zu schmelzen. Die restliche Hälfte der Schokolade dazugeben und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.

Die Schokolade auf jede Schildkröte geben und mit Meersalzflocken bestreuen. Zurück in den Gefrierschrank stellen und ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse fest ist. Genießen!

Machen Sie weiter: Die Schildkröten können in einem luftdichten Behälter im Kühl- oder Gefrierschrank bis zu 1 Monat aufbewahrt werden. Lassen Sie die Schokolade im Gefrierschrank fest werden, bevor Sie sie in einen separaten Behälter umfüllen.